Mercurey – Domaine Gouffier

Mercurey – Domaine Gouffier
Mercurey – Domaine Gouffier
Travail de la vigne : Conversion à l'agriculture biologique, avec l'objectif d'être certifié dans 5 à 7 ans. Les vignes sont strictement ébourgeonnées, les feuilles sont effeuillées et le sol est labouré. Les raisins sont vendangés à 100% à la main.

Elaboration des vins : Sélection parcellaire pour toutes les cuvées. Pressurage lent pour le Chardonnay, macération à froid et extraction lente pour le Pinot Noir. Nous avons développé un partenariat solide avec Thierry Doreau, de Doreau Tonneliers. Les fermentations alcooliques et malolactiques se déroulent en fûts de chêne et les vins sont élevés sur lies fines pendant 10 mois pour les blancs et 12 mois pour les rouges.  Les vins ne sont pas filtrés, pour garder authenticité et richesse.

Frédéric Gueugneau a décidé de travailler en étroite collaboration avec Thierry Doreau, de Doreau Tonneliers à Cognac. C'est même devenu un partenariat : M. Doreau vient fréquemment au domaine, travaillant à trouver la meilleure association entre chaque terroir et la barrique utilisée. Dans tous les vins, on trouve également 10 à 20% de barriques de chêne provenant de la forêt sotuée derrière le Domaine. Le travail de la vigne est aussi très important, car Frédéric Gueugneau vise à avoir des raisins sains et de grande qualité pour augmenter la partie vinification des grappes entières.

LOCALISATION : Fontaines & Mercurey

PRODUCTION : 50 000 bouteilles par an

CEPAGES : Pinot Noir, Chardonnay et Aligoté

VIGNERON : Frédéric Gueugneau

SITE WEB: http://www.domainegouffier.fr/

 

Les vins