Situé au cœur de l’Auxerrois, notre vignoble de 23 hectares comprend les cépages bourguignons par excellence, Pinot Noir, Chardonnay et Aligoté. Mais nous avons aussi des cépages un peu atypiques comme le Sauvignon et le César.
Le cépage Aligoté, planté sur nos plateaux pierreux, a donné son nom à l’appellation « Bourgogne Aligoté ». Le domaine en cultive 9 hectares.
Le cépage Chardonnay, apprécié sur nos terroirs Kiméridgiens et Portlandiens, couvre 4 hectares (appellation Bourgogne Côtes d’Auxerre)
Le cépage Pinot-Noir, qui préfère nos sols ariloclimatiques, est présent sur 7 hectares (appellation Bourgogne Côtes d’Auxerre)
Le Sauvignon, s’est adapté à notre terroir, il donne le meilleur de lui-même lorsqu’il est planté dans ce qu’on appelle « les envers », c’est là qu’il garde le mieux son caractère de « pierre à fusil ».
Quant au cépage César (unique dans l’Auxerrois), il s’épanouit souvent sur les mêmes sols que le Pinot Noir, et est encore toléré sous l’appellation Bourgogne.
Vigneron depuis plusieurs générations, le domaine Sorin-Coquard exploite aujourd’hui 25 hectares sur la commune de Saint Bris le Vineux, répartis sur les appellations Bourgogne Côtes d’Auxerre rouge, blanc et rosé, Bourgogne Aligoté, Saint Bris et Irancy. L’exploitation familiale produit principalement des vins sur des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une belle fraîcheur et une grande minéralité.
VINS BLANCS
Au domaine, les raisins sont récoltés mécaniquement, et depuis le millésime 1995, les pressoirs pneumatiques permettent une extraction optimale du jus sans trop de « bourbe » (cellules dans la pulpe).
Après un débourbage statique de 18 heures, la vinification s’effectue en cuves inox avec les levures indigènes (présentes dans le raisin) à une température contrôlée de 18 à 20°C. Le vin est élevé sur ses lies après la fermentation malolactique pendant deux à cinq mois, selon les années.
VINS ROUGES
La récolte est également effectuée mécaniquement et est transportée à la cave du domaine dans des conteneurs en acier inoxydable. Les raisins sont ensuite égrappés et triés manuellement par 6 personnes afin d’éliminer les matières végétales qui entrent en contact avec les raisins pendant la fermentation alcoolique.
Une période de 4 à 6 jours de macération à froid (8 à 10°C) est effectuée afin d’extraire la couleur, les tanins fins et le fruité des vins.
La fermentation proprement dite dure entre 6 et 8 jours avec une température maximale de 30°C. Après le décuvage, 20% de la récolte est stockée en salle et le reste en cuve ciment. La fermentation malolactique est terminée.
Le marché du vin rosé a connu une croissance importante au cours des dernières années, en particulier sur le marché international. En effet, l’exportation de vin rosé est devenue un véritable enjeu pour de nombreux producteurs, notamment français, qui cherchent à diversifier leurs ventes et à s’implanter sur de nouveaux marchés.
La Vallée du Rhône est une région viticole importante en France, produisant une grande variété de vins de qualité. Les vins de la Vallée du Rhône sont exportés dans le monde entier, contribuant ainsi à la renommée et au succès de cette région viticole française. Dans cet article, nous allons nous intéresser à l’exportation des vins de la Vallée du Rhône et à leur évolution à l’international en termes de profil de vin et de marché.
Le Riesling est un cépage de raisin blanc originaire de la vallée du Rhin en Allemagne, mais il est également cultivé dans d’autres régions viticoles du monde entier, notamment en Alsace, en France. Chaque année, le deuxième samedi de mars est célébré comme la Journée Mondiale du Riesling, une journée consacrée à la promotion de ce cépage polyvalent et à la dégustation de vins issus du Riesling.
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