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Le Muscadet Sèvre & Maine est un vin blanc sec et léger. Il est originaire de la vallée de la Loire en France et est élaboré à partir de raisins de Melon de Bourgogne. Ce cépage est utilisé pour
être cultivé massivement en Bourgogne jusqu’à ce qu’il soit remplacé par le chardonnay. Il a cependant trouvé dans la vallée de la Loire le climat idéal pour s’épanouir.
Pour la fabrication du Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie, le choix du moment est essentiel. Tout d’abord, les raisins doivent être récoltés à la maturité optimale et pressés le plus tôt possible pour éviter que le moût ne s’oxyde. La fermentation s’effectue dans des cuves en béton et enterrées à l’aide de levures sélectionnées pour leur goût neutre.
Le vignoble de Chablis, symbole de l’Yonne et couvrant aujourd’hui 4 200 hectares, s’étend sur 20 communes sur les deux rives du Serein.
Les vins de Chablis sont classés selon 4 appellations : Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis et Petit Chablis.
Le domaine jouxte l’école de viticulture de Briacé où les frères et propriétaires Patrice et Pierre-Yves Charpentier ont appris leur métier. Pierre-Yves s’occupe de la vinification, tandis que Patrice dirige le bureau (vente et administration) et tous deux travaillent dans les vignes avec l’aide d’employés expérimentés.
En 1989, ils ont repris l’entreprise familiale et exploitent aujourd’hui 36 hectares de vignes en agriculture durable. Tradition et modernité vont de pair dans ce domaine, car la technologie de pointe est utilisée pour élaborer des vins qui sont le reflet de leur terroir unique, frais, vifs et parfumés.
Le Domaine de La Bretonnière est la propriété de la famille Charpentier depuis 4 générations.
Aujourd’hui, le vignoble est exploité par les 2 frères Pierre-Yves et Patrice Charpentier. Pierre-Yves s’occupe de la vinification, Patrice travaille au bureau (vente & administration) et tous deux font des travaux de viticulture. Ils ont fait leur premier millésime en 1989 (en reprenant l’activité de leurs parents). La vinification se fait dans des cuves enterrées en béton.
Tous les vins sont élevés sur lies et leur cuvée spéciale « Clos du Patis d’Enfer » est une production d’un hectare, un Muscadet de très haute qualité.
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