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Le Vignoble du Pic Saint Loup

Le Pic Saint Loup est une montagne et une zone d’appellation viticole qui l’entoure dans la région viticole du Languedoc, dans le sud de la France.

Situé à 30 kilomètres de Montpellier, c’est l’une des plus belles pépites du Languedoc. On y trouve une véritable singularité climatique qui dure quel que soit le millésime. L’influence du climat continental, qui se mêle à celle du climat méditerranéen, façonne les vins du Pic Saint Loup, réputés pour leur délicatesse et leur fraîcheur hors du commun sur le littoral méditerranéen.

L’AOP Pic Saint Loup couvre exclusivement les vins rouges et rosés.

Les producteurs locaux peuvent produire des vins blancs, mais ceux-ci relèvent de l’appellation AOP Languedoc, plus large.

un véritable espace pour la biodiversité

L'Histoire du Domaine

Toni Schuler, œnologue de nationalité suisse, a acheté la Bergerie de Fenouillet en 1998 à une famille de viticulteurs. 

Il s’est rapidement entouré d’une équipe polyvalente : Michel Wack, son gérant et directeur opérationnel, plusieurs ouvriers spécialisés en charge du vignoble ainsi qu’un gardien de bâtiment.

Rapidement, Toni a voulu vinifier sur place et a construit la cave. Il a également arraché une quinzaine d’hectares de vignes dans la plaine, car elles n’étaient pas qualitatives. 

Lorsque Michel Wack a rejoint le domaine en 2002, Toni et lui ont élaboré la stratégie du vignoble, fixant des objectifs de production de 35 à 45 hl / ha. Et si Toni garde le contrôle de la vinification et du choix des cuvées, il confie à son équipe toutes les décisions concernant le vignoble.

Le Vigneron

Michel Wack, le directeur du domaine, a créé un véritable espace pour la biodiversité. Sur les 120 ha de terres, vignes, garrigues, vergers, bois, femmes, hommes et animaux cohabitent en harmonie. Dans cet îlot de diversité, « chacun a trouvé sa place », comme aime à le dire Michel.

Michel Wack, le directeur du domaine, a créé un véritable espace pour la biodiversité. Sur les 120 ha de terres, vignes, garrigues, vergers, bois, femmes, hommes et animaux cohabitent en harmonie. Dans cet îlot de diversité, « chacun a trouvé sa place », comme aime à le dire Michel.

Afin de formaliser la démarche globale de respect de l’environnement, Michel et son équipe conduisent le vignoble selon le cahier des charges de l’agriculture biologique. Ils sont actuellement en cours de certification biologique. 

un domaine jeune et plein d'avenir

le fruit et la fraicheur

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