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Le vignoble de Chablis

La région de Chablis est la région viticole la plus septentrionale de la Bourgogne en France. L’aire d’appellation Chablis représente 6 830 ha, répartis en quatre classements : Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru et Chablis Grand Cru.

Le climat frais de cette région produit des vins plus acides et moins fruités que les vins de Chardonnay cultivés sous des climats plus chauds. L’Appellation d’Origine Contrôlée Chablis est tenue d’utiliser uniquement le raisin Chardonnay.

Les vignes autour de la ville de Chablis produisent un vin blanc sec réputé pour la pureté de son arôme et de son goût. En comparaison avec les vins blancs du reste de la Bourgogne, le vin de Chablis a typiquement beaucoup moins d’influence du chêne. La plupart des Chablis ordinaires sont non cuits et vinifiés dans des cuves en acier inoxydable.

vignerons depuis
cinq générations

L'Histoire du domaine

La famille Vrignauds, installée dans le village de Fontenay-près-Chablis, est viticultrice depuis cinq générations. 

Ils ont commencé à planter en 1er cru Fourchaume avec le climat de la Côte de Fontenay en 1955. En 1975, ils ont planté le reste de leurs vignes autour de Fontenay près Chablis et également Fleys pour le 1er cru Mont de Milieu.

C’est une famille soucieuse de la qualité et qui croit absolument à l’importance du travail de la vigne, au respect de la nature et de la biodiversité.

En 1999, Guillaume Vrignaud a commencé à mettre en bouteille ses premiers vins et a décidé de construire un nouveau chai. 

L’année 2009 marque le début de la certification biologique par Ecocert. Selon lui, l’agriculture biologique n’est pas une fin en soi, c’est une façon de penser, une manière de révéler le terroir. 

En 2012, tous les vins de Guillaume ont été certifiés biologiques et le sont toujours depuis.

Le Vigneron

Guillaume fabrique le Petit Chablis, le Chablis, le Premier Crus et le Grand Cru, les quatre niveaux de la hiérarchie de Chablis.

Pour Guillaume Vrignaud, le respect de la nature est primordial. Dans le vignoble, l’utilisation exclusive de produits biologiques et le respect de la biodiversité lui permettent d’exprimer au mieux les terroirs.

Ce jeune vigneron, est également en quête permanente de nouvelles expérimentations, toujours dans le but de respecter le terroir, l’environnement et le savoir-faire acquis depuis plusieurs générations afin de produire des vins de qualité.

Il veut que ses vins soient le reflet du terroir et de son caractère : vifs, minéraux et d’une grande finesse. Il souhaite délivrer des vins de Chablis vivants, authentiques et pleins d’énergie. 

le bio dans l'adn du domaine

des notes 90+ du petit chablis au grand cru

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