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domaine sebastien dampt

BOURGOGNE

chablis

Le vignoble de Chablis

Les vins de Chablis sont élaborés à partir d’un seul cépage : le Chardonnay. Ils sont subdivisés en quatre appellations : Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru, Chablis Grand Cru.

Elles sont identifiées par des zones de production précisément délimitées et sont soumises à une réglementation de production stricte.

Les vins de Chablis sont des vins blancs secs qui se caractérisent par leur pureté, leur croustillance, leur sophistication et leur minéralité. Le cépage Chardonnay donne des résultats à Chablis comme nulle part ailleurs. Il tire sa personnalité et son caractère d’un sous-sol vieux de 150 millions d’années, et mûrit dans des conditions idéales, dans un climat semi-continental, qui lui permettent d’atteindre un bon équilibre entre le taux de sucre et l’acidité.

l'heritage d'une grande famille de chablis

L'histoire du Domaine

Après avoir travaillé en étroite collaboration avec son père Daniel et son frère Vincent au Domaine Daniel Dampt, Sébastien Dampt a créé son propre Domaine en 2007.

La famille produit du vin à Chablis depuis plus de 150 ans. Le domaine est situé dans le village de Milly à l’ouest de Chablis et la moitié des exploitations sont dans des 1ers crus. 

En 2013, Sébastien Dampt écrase un œuf en béton, pour vinifier un nouveau 1er Cru de sa gamme, ce système est utilisé pour obtenir plus de gras sur les vins et pour faire une micro oxygénation en barrique (sans arômes de chêne)…

En 2017, il a planté une nouvelle parcelle de Petit Chablis, le domaine compte actuellement 8,5 ha de vignoble. 

Le Vigneron

A 35 ans, j’ai passé mon enfance dans le vignoble de Chablis. C’est ainsi que j’ai acquis la passion du métier de vigneron. Ma famille est vigneronne depuis plus de 150 ans, c’est donc grâce à elle que j’ai décidé d’étudier la viticulture à Beaune.

A la fin de mes études, j’ai effectué différents stages en France (Sancerre, Nuits St Georges …) ainsi qu’en Australie, afin de parfaire mes connaissances.

De retour au Domaine Daniel Dampt en 2005, j’ai ensuite repris plus de 7 hectares de vignes et créé le Domaine Sébastien Dampt en 2007. Aujourd’hui, le Domaine compte 8,5 ha de vignes.

l'expression du chablis

un jeune domaine déjà reconnu par la presse

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