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domaine de crêt de bine

Beaujolais

Le Vignoble du Beaujolais

Planté sur un coteau à 410 mètres d’altitude, d’où le nom de « Crêt », le domaine est situé à l’entrée sud du Beaujolais, une appellation régionale.

Les vignes sont d’un seul tenant avec un voisinage très limité. Cela nous permet de cultiver et de stimuler notre « bulle de vie » en termes de vie du sol et de biodiversité (agroforesterie, hôtel à insectes, nichoirs, etc.), pour produire des raisins de qualité, bien vivants, qui deviennent des vins caractéristiques de leur terroir.

Pour nous, la qualité et la personnalité d’un vin proviennent principalement de la vie et des caractéristiques de son sol, donc de la qualité globale de ses raisins.

Certifié bio et biodynamie

L'Histoire du Domaine

Depuis plus d’un siècle (depuis 1870), la famille Subrin cultive la vigne et grâce à ce « savoir-faire », l’idée de produire du vin « bio » sur le domaine familial a progressé très lentement jusqu’à l’automne 2008, où François et Marie-Thérèse ont décidé d’opérer un changement radical : le passage à l’agriculture biologique et biodynamique.

Ce bouleversement technique se double d’un changement culturel profond, qui implique une réappropriation des fondamentaux du métier de vigneron. Il implique une remise en question des pratiques professionnelles, des formations pour découvrir les bases et des échanges entre vignerons bio, source d’enrichissement.

La vente directe en bouteilles est le moyen privilégié pour permettre un circuit court de distribution. C’est ainsi que leur fille Florence et leur neveu Geoffroy se sont associés en 2017 et 2019 pour la transition du savoir-faire familial.

Florence et Geoffroy ont récemment mené un projet d’agroforesterie dans les vignes. L’idée générale est de planter des haies et des îlots d’arbres pour augmenter la biodiversité du plateau. Des abris anti-insectes fabriqués par un ami de la famille sont installés en bordure des vignes.

Viticulture & Vinification

Notre grande satisfaction de vignerons est de voir nos sols évoluer rapidement d’une année sur l’autre. La régénération des sols est la base de l’agriculture biologique.

La biodynamie nous permet d’aller plus vite et plus loin grâce aux impulsions que nous donnons au sol et à la plante, en tenant compte des influences cosmiques (calendrier lunaire). Certains l’appellent à juste titre l’homéopathie de l’agriculture biologique. Naturellement, les raisins, puis le vin, bénéficient largement de cette régénération.

80% du travail est accompli lorsque nos raisins sont équilibrés, sains, mûrs et caractéristiques de leur terroir. Le travail de la vigne, la vie du sol, la biodiversité de notre éco-système sont donc le point essentiel de notre travail.

Vient ensuite la vinification dans le plus strict respect de nos fruits, sans rectification, avec un ajout minimal de sulfites. Nous voulons produire des vins de caractère, fruités, typiques de notre appellation et appréciés pour leur finesse et leur élégance. Notre méthode de culture biodynamique est essentielle pour y parvenir.

un terroir d'altitude qui apporte de le finesse

un apport très faible en sulfite

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