Des archives en latin datant de 1464 relatent l’existence de Jean Chasselay, vigneron et propriétaire terrien aux Eparcieux, à Châtillon d’Azergues.
En 1789, un autre Jean Chasselay vinifie les premières vendanges républicaines après la Révolution française.
Jean-Gilles et Christiane Chasselay se sont installés au GAEC Chasselay père & fils et ont donné naissance en 1991 au Domaine JG Chasselay. L’occasion pour eux de dynamiser la vente en bouteilles.
En 2000, le couple de viticulteurs se lance dans une démarche d’agriculture durable et travaille la vigne avec des méthodes de plus en plus « propres ». En 2006, l’ensemble du Domaine est converti en Agriculture Biologique Certifiée.